不加化肥 植物驅蟲 有機蔬菜新津“集結”
摘要: 像香蕉一樣的黃節(jié)瓜 還有紫色和黃色的花菜 像櫻桃一樣的蘿卜 外形如同飛碟的南瓜 五顏六色的黃節(jié)瓜、櫻桃蘿卜還有紅色甜菜根，這些稀奇古怪的蔬菜不但在生長過程中沒有噴過任何農(nóng)藥和化肥，而且食用起來還有抗癌的 ...
像香蕉一樣的黃節(jié)瓜 還有紫色和黃色的花菜 像櫻桃一樣的蘿卜 外形如同飛碟的南瓜 五顏六色的黃節(jié)瓜、櫻桃蘿卜還有紅色甜菜根，這些稀奇古怪的蔬菜不但在生長過程中沒有噴過任何農(nóng)藥和化肥，而且食用起來還有抗癌的效用。昨日，很多游客前往新津縣興義鎮(zhèn)參觀“2011首屆中國（成都）國際有機產(chǎn)業(yè)峰會新津分會”，被這些“漂亮”又美味的蔬菜吸引。 此外，在分會場的現(xiàn)場，來自法國的大廚Louis Antoine Giroud還親自表演了自己精湛的廚藝，運用剛從田間地里采摘的新鮮食材，烹飪出三道色香味俱全的法國鄉(xiāng)村菜式，贏得游客們的陣陣稱贊。 顏色·艷 經(jīng)過“馴化” 多為引進稀有品種 昨日上午，在興義鎮(zhèn)的翔生有機農(nóng)場內，各種各樣新鮮的有機蔬菜、水果被采摘出來，分類擺在了游客面前。這些蔬菜、水果的顏色非常鮮艷，還有一些在市面上不常見的稀有品種，讓前來觀看詢問的人群絡繹不絕。 “這個長得像香蕉一樣的蔬菜叫黃節(jié)瓜；這種小蘿卜是櫻桃蘿卜，把它洗凈后蘸芝麻醬或者千島醬吃，十分美味?！鞭r(nóng)場的“農(nóng)夫”董靜一邊介紹，一邊拿起一種外形類似紫薯一樣的蔬菜，“它叫紅色甜菜根，是農(nóng)場專門從瑞士引進的品種，把它切開后，里面的顏色非常鮮艷，這種蔬菜還具有抗癌的作用，因此在市場上賣得比較火?！?/font> 這些品種很多都是國外引進的?！耙M后，要經(jīng)過一個漫長‘馴化’過程，才能適應我們這里的生長條件?！倍o介紹，馴化是觀察這些蔬菜品種在試驗田中的蟲害、病害情況以及生長情況，經(jīng)過一個長時間的摸索后，最終才能成功栽培。 價格·高 無農(nóng)藥無添加 比一般蔬菜貴5倍 什么是有機農(nóng)作物？董靜解釋說，有機農(nóng)作物是指在生產(chǎn)過程中，沒有使用添加劑、植物調節(jié)劑、農(nóng)藥以及化肥的品種。 由于不能使用農(nóng)藥除蟲，因此有機農(nóng)場更多地選用了物理和生物除蟲法。董靜說，他們農(nóng)場內設置很多防蟲燈、防蟲板，也運作一些植物生物防蟲法?！氨热缯f這種旱金蓮就是一種很好的驅蟲植物?！贝送猓侠碚{整耕種期，也是一種有效的避免病害的方法。 董靜說，一般來說，有機農(nóng)作物的價格要比一般農(nóng)作物的價格要貴5倍左右，“比如說我們常見的紫薯，有機的就要賣到10多塊錢?！?/font> 她解釋說，這是高生產(chǎn)成本決定的?！肮馐峭寥赖某杀揪捅纫话戕r(nóng)田要高出10倍左右?！蹦梅柿蟻碚f，用農(nóng)家肥、加一定的有機質、高溫腐熟發(fā)酵而成的有機肥，其成本就比一般作物使用的化肥貴10倍?！捌浯危覀冝r(nóng)場的工人有100多個，人力成本很大?！?/font> 規(guī)?！ご?/font> 1700畝示范農(nóng)場 最終實現(xiàn)全域覆蓋 前日，主題為“團結行動共筑有機大未來”的2011首屆中國（成都）國際有機產(chǎn)業(yè)峰會在成都隆重開幕。中國綠色食品發(fā)展中心向新津縣授予“有機食品生產(chǎn)推廣示范基地”稱號。 據(jù)新津縣政府辦介紹，目前，興義鎮(zhèn)已完成有機農(nóng)場1700畝示范點建設，有機農(nóng)產(chǎn)品銷往成都市各大餐飲集團。萬畝岷江蔬果現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園、千畝古藤堡有機葡萄種植園，千畝獼猴桃種植園已全面建成投產(chǎn)。1700畝到4300畝，再到15000畝有機農(nóng)場的規(guī)模擴展，最終將實現(xiàn)有機產(chǎn)業(yè)的全域覆蓋。 法國大廚做鄉(xiāng)村湯 被四川花椒“麻”翻了 昨日，來自法國的大廚Louis Antoine Giroud還在興義鎮(zhèn)的翔生有機農(nóng)場內，現(xiàn)場為大家表演了精湛的廚藝。 Louis說，他要做的第一道菜，叫“鄉(xiāng)村湯”。只見在熱鍋里放一大塊黃油，在依次放入大蔥段、切碎的培根、甜菜根、土豆等剛才采摘的食材，時而快速翻炒，時而小火加熱，整個屋里籠罩著一股濃郁的香味。 突然，Louis拿出一個調味品，準備往里面加些佐料。記者發(fā)現(xiàn)，Louis手里拿著的，竟然是花椒！“我喜歡加花椒，花椒的味道非常棒?！奔铀局埔欢螘r間，在進料理機打碎成濃湯，這道法式湯就出爐了。記者品嘗之后發(fā)現(xiàn)，這道湯實在是太麻了。 Louis解釋，他以往做菜的花椒，都是運輸?shù)絿獾?，幾乎沒有什么味道，不知道四川的花椒居然有這么麻。他品嘗了一些四川花椒后，只見他的眉頭微微一皺，估計這麻麻的滋味也只有自己才能體會了。華西都市報記者劉鵬實習生張霽 訪談 臺灣美食作家莊祖宜：我從小就喜歡吃川菜 昨日，在“2011首屆中國（成都）國際有機產(chǎn)業(yè)峰會新津分會場”的現(xiàn)場，前來參會的《廚房里的人類學家》一書的作者、臺灣作家莊祖宜女士接受了本報記者的專訪。她表示，自己的母親就是四川人，所以自己從小就非常喜歡吃川菜。 華西都市報：請問您以前來過四川嗎？您對川菜又有什么樣的印象呢？ 莊祖宜：因為我的母親是四川人，所以來過四川很多次。受母親的影響，所以我從小就喜歡吃川菜。平時，我自己在家就經(jīng)常做川菜吃。 華西都市報：我們知道您也一直推崇有機食材對嗎？ 莊祖宜：是的，我現(xiàn)在生活在上海，主要通過網(wǎng)購買有機蔬菜，上午訂購下午就能送到。雖然有機蔬果比普通的貴，但是我買得少，而且不存在浪費，所以這樣算下來還是不貴。 華西都市報：此次來成都參加有機產(chǎn)業(yè)峰會，有什么收獲嗎？ 莊祖宜：此次參會，讓我對有機產(chǎn)業(yè)有了新的認識。昨天晚上，我就上網(wǎng)訂了很多有機農(nóng)業(yè)方面的書，希望以后有機會能夠來興義多待一下，最好能待上一兩個禮拜真正了解認識這里的有機農(nóng)業(yè)。 華西都市報：很多女孩子是因為看了你的《廚房里的人類學家》而開始學做菜。 莊祖宜：是嗎？（開心地笑）其實，吃火鍋的時候做菜的渴望就得以釋放，感受菜品從生到熟的過程。會吃火鍋就知道怎么掌握火候，怎么調味，如何進行食材搭配，其實烹飪的基礎也就是這三點。 華西都市報記者劉鵬實習生張霽 人物 莊祖宜臺灣作家，廚師。臺灣師大英語系畢業(yè)，哥倫比亞大學人類學碩士、西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人。2006年她毅然放棄即將獲得的博士學位，進入美國麻州劍橋廚藝學校研習烹飪。2010年集結出版《廚房里的人類學家》一書，受到好評。 |
