華西都市報(bào)記者余行實(shí)習(xí)生紀(jì)馭亞攝影楊濤

    ●多家菜市場(chǎng)豆腐經(jīng)營(yíng)者和管理方均表示，知道要出臺(tái)豆腐準(zhǔn)入制度，但至今沒(méi)有接到明確不能賣(mài)的通知，因此還在銷(xiāo)售散裝豆腐

    ●“從沒(méi)用過(guò)冷柜，但聽(tīng)說(shuō)冷柜很耗電，估計(jì)以后沒(méi)什么賺頭了。”豆腐銷(xiāo)售者石大姐說(shuō)

    昨天，是成都中心城區(qū)試行豆腐產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制（本報(bào)曾報(bào)道）的第一天。昔日板子上切成塊賣(mài)的散裝豆腐還能買(mǎi)到嗎？

    對(duì)此，華西都市報(bào)記者走訪成都中心城區(qū)多家菜市場(chǎng)、超市，進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。

    新政實(shí)施：豆腐準(zhǔn)入昨日正式實(shí)施

    豆腐，是四川人都喜食的美食，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，《成都市人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)市食安辦關(guān)于成都市食品市場(chǎng)準(zhǔn)入實(shí)施意見(jiàn)的通知》（成辦發(fā)〔2008〕88號(hào)）等文件的規(guī)定，從10月1日起，成都有關(guān)豆腐的市場(chǎng)準(zhǔn)入制，便開(kāi)始在部分地區(qū)正式試點(diǎn)實(shí)施。

    通知要求，從10月1日起，成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)，錦江區(qū)、青羊區(qū)、金牛區(qū)、武侯區(qū)、成華區(qū)及高新區(qū)等地的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、門(mén)店、商場(chǎng)(超市)、學(xué)校及單位食堂等地，對(duì)豆腐制品實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入。

    通知要求，這些地方不得銷(xiāo)售無(wú)生產(chǎn)許可標(biāo)志的豆腐制品；豆腐制品須使用冷藏車(chē)輛運(yùn)輸、冷藏貯存；開(kāi)零銷(xiāo)售的板式豆腐、豆腐干可采用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的包裝材料和容器進(jìn)行包裝，并?。ㄙN）生產(chǎn)許可標(biāo)志（QS）。如存在違反行為，質(zhì)監(jiān)、工商、食藥監(jiān)等部門(mén)將進(jìn)行處理。

    記者調(diào)查：在售散裝豆腐占多數(shù)

    昨日是豆腐新政實(shí)施的第一天，相關(guān)要求執(zhí)行得怎樣？

    上午11點(diǎn)，華西都市報(bào)記者來(lái)到成都錦江區(qū)的天涯石菜市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。由于是國(guó)慶大假第一天，市場(chǎng)內(nèi)買(mǎi)菜的市民很多。而在豆腐攤點(diǎn)前，散裝豆腐依然有賣(mài)。

    而在安居天涯石菜市場(chǎng)和凍青樹(shù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豆腐售賣(mài)攤位上，盡管也有“QS”標(biāo)志的盒裝豆腐售賣(mài)，但比起散裝豆腐，數(shù)量少了不少。

    “以前賣(mài)過(guò)盒裝豆腐，好的時(shí)候一天也只能賣(mài)出去二三盒?！闭f(shuō)起豆腐新政，銷(xiāo)售散裝豆腐的紅星菜市老板石女士倒起了苦水。石女士說(shuō)，市場(chǎng)內(nèi)的盒裝豆腐大都是嫩豆腐，而成都市民還是偏向散裝的膽水豆腐?！耙惶?0盒盒裝豆腐都賣(mài)不完，要丟掉一些?！?/p>

    同時(shí)，多家菜市場(chǎng)豆腐經(jīng)營(yíng)者和管理方均表示，知道要出臺(tái)

    豆腐準(zhǔn)入制度，但至今沒(méi)有接到明確不能賣(mài)的通知，因此還在銷(xiāo)售散裝豆腐。

    攤販擔(dān)憂：冷藏將增加銷(xiāo)售成本

    根據(jù)通知要求，市場(chǎng)準(zhǔn)入實(shí)施后，上市銷(xiāo)售的豆腐除了要有預(yù)包裝，還必須具備冷鏈（冷柜、冷藏）條件。

    一個(gè)月前，豆腐銷(xiāo)售者石女士和一廠家簽了合同，支付了2000元押金后，廠家為石女士提供了一臺(tái)冷柜。

    “從 沒(méi)用過(guò)冷柜，但聽(tīng)說(shuō)冷柜很耗電，估計(jì)以后沒(méi)什么賺頭了?！笔蠼銥橛浾咚懔艘还P賬，散裝豆腐每板進(jìn)價(jià)16元，切成20小塊，每塊賣(mài)1.5元，每板豆腐能賺 14元。盒裝豆腐的進(jìn)價(jià)大約0.8元一盒，每盒賣(mài)1.5元，雖然看上去利潤(rùn)并沒(méi)有什么差別，但換成冷柜銷(xiāo)售預(yù)包裝豆腐后，還需承擔(dān)每度3元的商業(yè)用電電 費(fèi)，這將成為一筆不小開(kāi)支。

    居民選擇：膽水豆腐味道更巴適

    “相比盒裝嫩豆腐，我更喜歡散裝的膽水豆腐的口感?！睂⒀矍暗暮醒b豆腐和散裝豆腐比較一番后，在安居天涯石菜市場(chǎng)買(mǎi)菜的張女士，最終還是選擇了散裝的。

    麻婆豆腐、蟹黃豆腐、熊掌豆腐、火鍋豆腐……豆腐是川人餐桌上不可或缺的一道菜。

    與張女士一樣，不少接受本報(bào)采訪的成都市民都表示，多年的習(xí)慣不是說(shuō)改就能改的。

    70多歲的李女士，就是散裝膽水豆腐的忠實(shí)“粉絲”。她表示，“膽水豆腐味道巴適也吃慣了，而且想吃多少就買(mǎi)多少，比盒裝豆腐要方便?！?/p>