成都市場上出現(xiàn)摻鹽的味精
記者走訪西南食品城發(fā)現(xiàn),“味精加鹽賣”竟成潛規(guī)則
近日,中央電視臺曝光部分地區(qū)出售摻雜了鹽的味精,味精中谷氨酸鈉含量嚴(yán)重不達(dá)標(biāo),引發(fā)社會關(guān)注。成都市場有無摻鹽味精?昨日,本報(bào)“民生調(diào)查”記者在成都市西南食品城暗訪發(fā)現(xiàn),在味精中摻鹽已成為一種“潛規(guī)則”,店家直言不諱:加鹽后,利潤更高。
調(diào)查
味精摻食鹽很普遍
在西南食品城,批發(fā)和零售味精的店家有十余家,味精品牌更是琳瑯滿目?!懊鄯湮毒钡昀习宀痖_了其中一袋味精,一邊把味精攤在手上,一邊得意地說:“你看,這是上等的沒有加鹽的味精,其他加了鹽的味精,食鹽和味精的晶體大小都不同,一眼就能看出來?!?BR> 在該食品城的一家餐料行,肖姓女老板向記者熱情推銷起來?!斑@種怎么樣嘛?折算下來,批發(fā)價(jià)4.3元一斤?!钡昀习逭f,這種味精中的谷氨酸鈉含量在80%以上,味道鮮美。當(dāng)記者以太貴為由,準(zhǔn)備離開時(shí),店老板拉住了記者,神秘地說:“我倉庫里面還有更便宜的。”5分鐘后,店老板提回了一袋某品牌味精,這種一斤只要3.8元,雖然里面加了食鹽等其他物質(zhì),不過增鮮度在99%以上。“一般味精都標(biāo)注谷氨酸鈉含量,這種怎么標(biāo)注‘增鮮度’呢?”面對記者的疑惑,店老板道出了其中緣由:這是廠家打的“擦邊球”,如果標(biāo)注谷氨酸鈉含量大于99%,相關(guān)部門肯定要查它,所以廠家搞了個(gè)“增鮮度”的概念。
在另一干雜調(diào)味經(jīng)營部,老板方先生拿出了一袋“笑廚”味精,在包裝袋顯著位置上,標(biāo)明了谷氨酸鈉在99%以上。而記者發(fā)現(xiàn),針狀小晶體里面夾雜了一些圓形小顆粒,放在口中有股咸味,而這種味精并沒有任何“加鹽”字樣。對此,老板則直言不諱,大多數(shù)味精里面都摻雜了鹽,這樣利潤就會更高。
專家
食鹽竟賣出味精價(jià)還好無損健康
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T8967-2007《谷氨酸鈉(味精)》,味精包括無鹽味精、加鹽味精和增鮮味精。
味精中谷氨酸鈉的含量必須等于或大于99.0%,如果是加鹽味精,則需要在包裝上標(biāo)注谷氨酸鈉的具體含量。記者走訪發(fā)現(xiàn),每斤純味精的市場價(jià)格約為5元,而每斤食鹽的價(jià)格約為每斤2元。
昨日,四川大學(xué)化學(xué)教授張載結(jié)向華西都市報(bào)記者表示,味精的價(jià)格要遠(yuǎn)高于食鹽,商家在味精里面摻雜鹽,目的是為了增加利潤,味精為谷氨酸鈉、食鹽為氯化鈉,對健康沒有影響,不過消費(fèi)者卻以味精的價(jià)格買了食鹽。
鏈接
據(jù)中央電視臺報(bào)道,央視記者曾經(jīng)把兩袋味精送到了北京市理化分析測試中心進(jìn)行了檢測。結(jié)果顯示,這兩種味精的谷氨酸鈉含量只有70.9%和63.8%,與99%的要求相差甚遠(yuǎn)。華西都市報(bào)記者李和實(shí)習(xí)生車陽攝影報(bào)道
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