昨日上午，由成都預(yù)防醫(yī)學(xué)會、成都市疾控中心等聯(lián)合承辦的食品強(qiáng)化與食品安全學(xué)術(shù)交流會在省科技館舉行。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石受邀作報(bào)告。

    在報(bào)告中，陳君石稱，食品安全問題不是中國特產(chǎn)，我國食品安全總體情況是好的，但存在問題不容忽視。由致病微生物引起的食源性疾病是頭號食品安全問題。

    “沒必要擔(dān)心還能吃什么”

    報(bào)告一開始，陳君石就強(qiáng)調(diào)，“我們還能吃什么”是一個(gè)完全沒必要的擔(dān)心。他認(rèn)為食品安全不可能零風(fēng)險(xiǎn)。

    陳君石進(jìn)一步舉例，大家從四面八方來到省科技館也存在風(fēng)險(xiǎn)，“比如我是從北京坐飛機(jī)來的，有風(fēng)險(xiǎn)；你們坐車來，走路來也都有風(fēng)險(xiǎn)，但我們并沒有因?yàn)榇嬖陲L(fēng)險(xiǎn)就不來了。”他強(qiáng)調(diào)，國家食品安全監(jiān)管的任務(wù)，不是消除危害，而是將風(fēng)險(xiǎn)控制在可接受的范圍內(nèi)。所以消費(fèi)者要求零風(fēng)險(xiǎn)是一個(gè)認(rèn)識誤區(qū)。

    近年來，食品安全事件頻發(fā)，許多人發(fā)問“我們還能吃什么？”陳君石認(rèn)為完全沒有必要擔(dān)心。他拿蘇丹紅舉例說，實(shí)驗(yàn)證明，蘇丹紅是動物致癌物，但沒有證據(jù)證明它對人也致癌?！岸移浜亢艿?，每人每天吃1000個(gè)添加了蘇丹紅的紅心鴨蛋才會造成危害。”專家在做風(fēng)險(xiǎn)評估時(shí)是趨向于保守的態(tài)度，而普通百姓則不需要過度擔(dān)心，以免食品安全事件被以訛傳訛、污名化。

    “食品安全總體是好的”

    在陳君石看來，食品安全問題并不是中國特產(chǎn)，是世界各國的共同問題，而且會長期存在。具體到我國，食品安全問題面臨新老問題并存、源頭污染突出、食品加工業(yè)素質(zhì)差、信息交流渠道不暢通等狀況。

    尤其是源頭污染方面，一億多農(nóng)戶分散地生產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品，“沒有規(guī)模就談不上規(guī)范化。”他認(rèn)為，“我國食品安全總體情況是好的，但存在問題不容忽視?！标惥f，目前致病微生物引起的食源性疾病是頭號食品安全問題，還有超過農(nóng)殘等化學(xué)性污染以及非法使用食品添加劑等問題。

    陳君石認(rèn)為，在風(fēng)險(xiǎn)交流中，政府往往缺位，時(shí)效性和透明度差。很多權(quán)威專家也不愿意面對媒體，這就容易造成消費(fèi)者對食品安全的過度擔(dān)心，影響政府公信力。陳君石透露，本月底或者下個(gè)月，有望建立國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心，屆時(shí)可以促進(jìn)政府與百姓之間的風(fēng)險(xiǎn)交流。