一聲“客官”，一聲“英雄”，一位黑臉“莽張飛”在張飛牛肉面館門前賣力吆喝著——這樣的場(chǎng)景已經(jīng)悄然告別了春熙路。昨日華西都市報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，位于春熙路、興隆街、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)附近的張飛牛肉面館均不見(jiàn)了蹤影。

    繁華地段既是寸土寸金，也是競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，張飛牛肉面館之所以能快速在春熙路商圈走紅，借助了張飛形象的Cosplay營(yíng)銷模式。短短幾年時(shí)間，生意興隆的張飛牛肉面館為何撤離春熙路？作為食品生產(chǎn)廠家，進(jìn)軍餐飲領(lǐng)域有哪些得與失？本期華西財(cái)偵局為你破題。

    ●春熙店店長(zhǎng)陳先生：關(guān)門是因?yàn)榉孔鉀](méi)談下來(lái)

    ●省營(yíng)銷學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李蔚：張飛牛肉面館的產(chǎn)品單一，支撐門店生存的能力稍顯不足

    ●省商業(yè)連鎖協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)冉立春：店鋪到期只是表面的原因，食品生產(chǎn)和餐飲店管理存在很多不同

    市場(chǎng)尋蹤

    最近，成都市民曉梅帶著外地朋友逛春熙路，打算去品嘗一下張飛牛肉面。可是轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，一直沒(méi)有找到這家店?！拔乙郧叭コ赃^(guò)的，門口還站個(gè)裝扮成張飛模樣的服務(wù)員，好耍得很?！睍悦愤€記得，門口“莽張飛”非常惹人注目，瞪著又大又圓的眼睛環(huán)顧著四周，大聲吆喝招攬人們進(jìn)去吃面?！懊堬w”對(duì)顧客稱之為“客官”和“英雄”，讓人有一種回到三國(guó)的感覺(jué)。吃碗特色的牛肉面，買袋特色的“張飛牛肉”，還能和“莽張飛”合影留念——因此吸引了不少慕名前來(lái)的游客。

    昨日，華西都市報(bào)記者在春熙路看到，原本位于中山廣場(chǎng)右側(cè)的張飛牛肉面館果然不見(jiàn)了蹤影，之前所在的1層和3層的鋪面也已經(jīng)換了新的商家。

    隨即，華西都市報(bào)記者走訪了位于興隆街和萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)附近的張飛牛肉面館，兩家店竟然也都關(guān)門了。之前所在店鋪也均已換成了新的商家。

    草堂加盟店生意紅火

    張飛牛肉面館當(dāng)中，春熙店是張飛牛肉有限公司的直營(yíng)店，位于興隆街和萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)附近的面館屬于加盟店。雖開(kāi)店模式有所不同，“撤漂”的時(shí)間卻都集中在今年上半年。不過(guò)，成都仍舊有張飛牛肉面館。

    在成都市杜甫草堂博物館的旁邊，店面不大的張飛牛肉面館，門口的“莽張飛”忙碌著招攬顧客，與游客合影留念。店鋪的玻璃窗上，貼著一紙招聘服務(wù)員的告示，看來(lái)生意不錯(cuò)?！拔覀兪羌用说?。”據(jù)店員說(shuō)，該店已經(jīng)加盟了幾年時(shí)間了，店鋪雖然不大，不過(guò)很有特色，很多游客都喜歡門口的“莽張飛”。

    該店員也表示，聽(tīng)說(shuō)有幾家張飛牛肉面館關(guān)門了，不過(guò)對(duì)于他們的生意沒(méi)什么影響。

    探究原因

    寸土寸金的春熙路，一直以來(lái)都是商家們必爭(zhēng)的黃金口岸，哪怕不賺錢，也要混個(gè)臉熟。為何張飛牛肉面館要撤離春熙路呢？

    “我已經(jīng)沒(méi)有在那里了?！弊蛉?，華西都市報(bào)記者聯(lián)系上之前的張飛牛肉面春熙店店長(zhǎng)陳先生?！懊堬w”成為春熙路上一道記憶風(fēng)景，就此感到非?？上В吘棺约涸?jīng)付出幾年的心血。隨著春熙店的撤離，他也換了工作。至于關(guān)門的原因，他只是簡(jiǎn)短地稱“因?yàn)榉孔鉀](méi)談下來(lái)”。

    “沒(méi)有辦法，周旋了半年的時(shí)間，最終是無(wú)奈關(guān)門?！痹摴矩?fù)責(zé)成都地區(qū)加盟的何經(jīng)理證實(shí)說(shuō)，今年4月份左右春熙店就已經(jīng)關(guān)門了。春熙店的生意非常好，關(guān)門的原因不是因?yàn)樯獠缓?，或者什么別的原因，就是因?yàn)榈赇伒狡诤鬀](méi)有談攏。原本是2010年10月就喊撤離，周旋了半年時(shí)間還是沒(méi)有談攏，無(wú)奈只有撤出。

    不僅是春熙店，興隆街和萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)附近的張飛牛肉面館也是因?yàn)榉孔拥脑?。何?jīng)理表示，興隆街和萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)附近的張飛牛肉面館都是加盟店，加盟費(fèi)幾年來(lái)都沒(méi)有漲過(guò)，到現(xiàn)在都是5萬(wàn)塊錢。在兩家加盟店的租房合同到期后，該公司曾經(jīng)努力幫著協(xié)調(diào)，但是都沒(méi)有談下來(lái)。其中，萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)附近的那家店就沒(méi)有再做了，興隆街的加盟店老板，后來(lái)在西門附近找到了店鋪，又重新開(kāi)了一家。

    如今“飛將軍”快餐不再搞加盟

    “張飛”角色秀的成功營(yíng)銷，讓張飛牛肉面頗具有知名度。不過(guò)，幾年時(shí)間里在成都的店鋪擴(kuò)張速度并不快。何經(jīng)理透露，除了關(guān)門的面館外，張飛牛肉面館在成都現(xiàn)在只有四五家店的數(shù)量。

    在張飛牛肉公司的官方網(wǎng)站上可以看到，網(wǎng)站上依然有“成都春熙路張飛牛肉專賣店”的展示。根據(jù)網(wǎng)站資料顯示，目前四川張飛牛肉有限公司設(shè)有四個(gè)下屬企業(yè)：成都張飛牛肉銷售有限公司、飛將軍快餐連鎖有限公司、四川飛哥食品有限公司和四川閬州醋業(yè)有限公司。其中，飛將軍快餐連鎖列為張飛牛肉集團(tuán)旗下最具發(fā)展前景的中國(guó)特色快餐經(jīng)營(yíng)者之一。

    “我們有牛肉面和牛肉米線，還有多款套飯，也有薯?xiàng)l等小吃和飲料?！苯衲?月份，位于成都的第一家飛將軍快餐連鎖選址一品天下。時(shí)間上，似乎與春熙店的撤離時(shí)間相吻合。昨日在店鋪門口，還可以看到“誠(chéng)覓良將”的招聘信息，不僅包括20名張飛特型扮演者，也擬招聘200名廚工/廚師，以及200名服務(wù)員、儲(chǔ)備干部。這樣的招聘力度，透露了“飛將軍快餐連鎖”欲大舉布點(diǎn)的意圖。

    “不做加盟！”在接受華西都市報(bào)記者采訪時(shí)，該公司營(yíng)運(yùn)方面的負(fù)責(zé)人陳先生顯得比較低調(diào)，只稱飛將軍快餐連鎖暫時(shí)不搞加盟，就飛將軍快餐連鎖的情況和之前張飛牛肉面館撤離春熙路的具體情況沒(méi)有做詳細(xì)介紹。

   （華西都市報(bào)記者屈詠梅 石莉芳 實(shí)習(xí)生 汪麗娟 席雨晴 攝影 陳雨嘯）