●雀巢一款脫脂高鈣牛奶菌落數(shù)超標(biāo)120倍  

    ●引爆成都本土飲料安全問題

    華西都市報(bào)記者余行實(shí)習(xí)生黎丹攝影報(bào)道

    ●抽檢報(bào)告

    成都8家企業(yè)生產(chǎn)的9批次飲料，菌落總數(shù)超標(biāo)

    ●名詞解釋

    菌落總數(shù)，是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)

    ●不合格原因

    殺菌環(huán)節(jié)控制不當(dāng)、灌裝設(shè)備或管道的消毒不徹底等

    據(jù)《北京晨報(bào)》報(bào)道，香港食物安全中心7月29日發(fā)布的6月份香港當(dāng)?shù)厥澄锇踩珗?bào)告顯示，雀巢一款脫脂高鈣牛奶飲品被檢出蠟樣芽孢桿菌超標(biāo)120倍，飲用后可能導(dǎo)致嘔吐或腹瀉等食物中毒癥狀。

    而就在近期，成都市質(zhì)監(jiān)局對該市部分食品抽檢報(bào)告中，雙流老媽食品廠等8家企業(yè)生產(chǎn)的9批次飲料，也因菌落總數(shù)超標(biāo)等原因，抽檢不合格。

    菌落總數(shù)超標(biāo)指的是什么？又是什么原因，會導(dǎo)致其不合格？成都市場上有沒有出現(xiàn)這些超標(biāo)的飲料呢？昨日，華西都市報(bào)記者就相關(guān)問題咨詢了相關(guān)食品專家。

    9批次問題飲料 大商場未見銷售

    據(jù)媒體報(bào)道，香港食物安全中心7月29日公布的最新一期食物安全報(bào)告稱，有40個食物樣品不合格，其中雀巢脫脂高鈣牛奶（容量236毫升）檢出蠟樣芽孢桿菌超標(biāo)120倍，飲用后可能導(dǎo)致嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀。

    而7月30日成都市質(zhì)監(jiān)局公布的近期飲用水抽檢中，由雙流老媽食品廠等8家企業(yè)生產(chǎn)的9批次飲料，也因菌落數(shù)超標(biāo)抽檢不過關(guān)。另有4家企業(yè)生產(chǎn)的4批次食用植物油，脂肪酸組成等指標(biāo)不合格。

    昨日下午，華西都市報(bào)記者走訪了成都春熙路商圈的伊藤洋華堂、王府井百貨、紅旗超市等賣場。在這些賣場的貨架上，暫未發(fā)現(xiàn)抽檢不合格的產(chǎn)品。

    “我不知道什么是菌落總數(shù)，但超市里銷售的應(yīng)該都是合格的吧?！闭谶x購礦泉水的市民黃女士說。記者隨機(jī)詢問賣場內(nèi)多數(shù)消費(fèi)者時，他們均對“菌落總數(shù)”這一指標(biāo)不清楚。

    菌落總數(shù)超標(biāo) 恐導(dǎo)致嘔吐腹瀉

    抽檢報(bào)告中提到的菌落總數(shù)，究竟是什么？

    成都市質(zhì)檢院食品中心相關(guān)工作人員介紹，所謂菌落，指細(xì)菌在固體培養(yǎng)基上生長繁殖而形成的能被肉眼識別的生長物，它是由數(shù)以萬計(jì)相同的細(xì)菌集合而成。當(dāng)樣品被稀釋到一定程度，與培養(yǎng)基混合，在一定培養(yǎng)條件下，每個能夠生長繁殖的細(xì)菌細(xì)胞，都可以在平板上形成一個可見的菌落。

    而菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。在一定程度上，菌落總數(shù)的多少，標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。對這一參數(shù)的檢測，也是食品抽檢中最為常見的項(xiàng)目之一。

    “由于細(xì)菌繁殖十分迅速，因此該數(shù)值是個相對的?！背啥际匈|(zhì)檢院食品中心相關(guān)工作人員說，但飲用了超標(biāo)的飲料和食品，可能會導(dǎo)致出現(xiàn)腸胃疼痛，或嘔吐腹瀉等情況。

    生產(chǎn)把關(guān)不嚴(yán) 或是超標(biāo)的主因

    “菌落總數(shù)超標(biāo)，說明生產(chǎn)環(huán)境、過程或者原料存在問題，有食品安全隱患。”對于造成飲用水菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，成都大學(xué)教授王衛(wèi)分析：首先最主要的原因是，生產(chǎn)過程中廠方對殺菌環(huán)節(jié)控制不當(dāng)導(dǎo)致細(xì)菌的產(chǎn)生。同時，也有可能是這些飲用水的瓶（桶）包裝或瓶蓋衛(wèi)生達(dá)不到要求，導(dǎo)致細(xì)菌的衍生。而灌裝設(shè)備或管道的清洗、消毒不徹底，整裝車間的潔凈度達(dá)不到要求，也有可能導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)。

    而另一食品專家也表示，菌落總數(shù)中的細(xì)菌不一定是致病細(xì)菌，但即使其對人體無明顯傷害，也存在安全隱患。

    華西都市報(bào)記者從成都市質(zhì)監(jiān)局了解到，質(zhì)監(jiān)局已責(zé)令不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)立即停止生產(chǎn)銷售不合格產(chǎn)品，進(jìn)行整改，并依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行查處。（華西都市報(bào)記者余行 實(shí)習(xí)生黎丹攝影報(bào)道）