昨日，四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會(huì)、成都市美食之都促進(jìn)會(huì)召集成都市50余家大型火鍋企業(yè)老板召開緊急“閉門會(huì)議”，47家火鍋店老板聯(lián)名簽下承諾書，承諾不使用“老油”，改用一次性火鍋油。這標(biāo)志著火鍋“老油”時(shí)代終結(jié)，成都火鍋行業(yè)無論是制作工藝還是口味都將面臨一次大洗牌。

    昨日的緊急會(huì)議中，包括了蜀九香、重慶小天鵝、麻辣空間、吳銘火鍋、老碼頭、香天下、大妙火鍋、蜀滋香、快樂老家、打漁郎、愚頭記、裕昌火鍋、崇州泡椒火鍋、天府神廚等成都大型火鍋品牌企業(yè)均前往參會(huì)。會(huì)議最后，47家火鍋企業(yè)聯(lián)名共同簽署了“承諾書”，承諾遵守《食品安全法》，拒絕“老油”，承諾即日起使用“一次性鍋底”。

    目前，有8成以上的火鍋店表示使用一次性鍋底油后會(huì)上調(diào)價(jià)格，可以預(yù)估的上漲幅度為10元-40元不等。

   （華西都市報(bào)記者牛莉）