●味千拉面終于承認，味千湯底的鈣含量有誤是由于濃縮液還原的計算方式錯誤而致

    ●春熙路的幾家味千拉面其宣傳冊與菜單中涉及湯底的宣傳詞都已經(jīng)被白紙覆蓋

    ●在港上市的味千拉面股票開盤便一路下挫，截至收盤，全天重挫8.29%

    昨日，本報《味千拉面掉進“骨湯門”》一文見報后引起了強烈反響，味千拉面在官網(wǎng)上對“骨湯門”作出了公開回應(yīng)，在承認味千拉面所使用的白湯確系由味千湯料 濃縮液還原而成的同時，味千拉面也承認味千湯的鈣含量有誤系計算方式錯誤而致。公司投資者關(guān)系部負責人浩雄也向華西都市報記者表示，近期味千拉面就將對廣 告詞中的描述作出修改使其符合實際。

    承認鈣含量計算錯誤

    在承認味千拉面所使用的白湯確系由濃縮液還原而成之后，味千拉面終于承認，味千湯底的鈣含量有誤是由于濃縮液還原的計算方式錯誤而致，對此公司已經(jīng)修改。

    此前，針對媒體提出的拉面湯底由濃縮液還原而成的質(zhì)疑，味千拉面投資者關(guān)系部負責人浩雄坦承，味千拉面的湯底濃縮液來自于日本的一家湯汁生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)過程包括屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。濃縮液送至門店后，由門店的工作人員通過加水和其他作料“還原”成湯。一般來說，一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。

    不過，此前味千拉面官網(wǎng)上關(guān)于湯底營養(yǎng)物質(zhì)含量的描述中，明確提到拉面湯底的鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍。然而，根據(jù)味千官網(wǎng)公布的檢測數(shù)據(jù)，一碗骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克，按此計算，面湯實際鈣含量只有宣傳的3%。

    針對這一質(zhì)疑，味千拉面昨日在其官方網(wǎng)站上發(fā)布了公開回復，承認味千湯底的鈣含量有誤是由于濃縮液還原的計算方式錯誤而致，對此公司已經(jīng)修改。

    全面修改宣傳廣告

    事實上，昨日下午華西都市報記者走訪了位于春熙路的幾家味千拉面，發(fā)現(xiàn)其宣傳冊與菜單中涉及湯底的宣傳詞都已經(jīng)被白紙覆蓋。門店負責人告訴記者，這是上海總部通知要求的，但具體原因則不清楚。

    記者隨后致電味千拉面投資者關(guān)系部，其負責人浩雄也向記者表示，廣告詞中的確有錯誤出現(xiàn)?！敖谖覀兙蛯θ珖T店的相關(guān)宣傳作出全面修改，使其符合還原后的鈣含量比例?！焙菩壅f。

    味千拉面方面同時還強調(diào)，味千官網(wǎng)上公布的味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測結(jié)果，數(shù)據(jù)來源真實。公司提供的檢測報告是于2006年委托中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院所出具的

    產(chǎn)品營養(yǎng)成分檢測報告。此檢測報告的主體為“中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院”，所蓋公章也是“中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院”。

    不過，記者昨日發(fā)現(xiàn)，味千拉面官網(wǎng)上關(guān)于味千湯底營養(yǎng)含量的描述也發(fā)生了改變。在味千拉面湯底營養(yǎng)物質(zhì)含量的描述中，“味千拉面的豐富鈣質(zhì)”這一欄已經(jīng)取下，而關(guān)于“鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍”等字樣也全部消失。

    股價重挫8.29%

    對于此前媒體質(zhì)疑的味千湯料由濃縮液勾兌而成，味千拉面昨日也再次作出了回應(yīng)。公司公開回復稱，味千湯料的確是由味千湯料濃縮液配送到餐廳，再通過一定的比例還原成味千白湯。

    但味千拉面同時再三強調(diào)，所用湯料并非粉劑勾兌，而是實實在在的豬大骨原材料通過日本的先進生產(chǎn)工藝和專業(yè)的設(shè)備熬制而成，所有原料都通過受控的嚴格來料驗 收程序控制。整個生產(chǎn)工藝流程是新鮮豬類骨頭的粉碎→投料→蒸煮→分離→濃縮→調(diào)和（加鹽）→殺菌→充填→包裝等。

    味千拉面稱，這是國際上連鎖餐飲企業(yè)流行的做法，大規(guī)模工廠化生產(chǎn)能夠保證餐廳向顧客提供每一碗湯料口感一致、品質(zhì)可控。公司還在官網(wǎng)上同時公布了豬骨湯原料生產(chǎn)廠商工藝及設(shè)備的部分照片，展示了其濃縮液制作的過程。

    不過，味千拉面的聲明似乎并未使投資者們放心。昨日，在港上市的味千拉面股票開盤便一路下挫，截至昨日收盤，味千拉面的股價全天重挫8.29%。

    （華西都市報記者趙雅儒）