實(shí)驗(yàn)篇
    泡過的花生確實(shí)褪色留紅水
    為了驗(yàn)證何女士關(guān)于花生遇水褪色的說法，記者進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)：
    將菜市購買的紅皮花生裝入水杯，用冷水浸泡十分鐘后，杯子里的水顏色逐漸變紅，花生米周圍還漾出一圈圈紅暈，輕輕搖晃后，水很快變成了深紅色。而浸泡過的花生皮，也出現(xiàn)了褪色現(xiàn)象，表皮發(fā)白。
    隨后，記者又找來一些帶殼的紅皮花生，剝出數(shù)量相同的花生仁進(jìn)行了同樣的浸泡實(shí)驗(yàn)。由于有果殼包裹，要進(jìn)行人工染色幾乎不可能。但十分鐘后，水同樣變成紅色，花生皮也出現(xiàn)了褪色，但這杯水和浸泡過散裝紅皮花生的水相比，顏色顯得略淡。
    求證篇
    花生泡水褪色是否屬正常？
    正常天然色素對人體無害
    就此問題，記者咨詢了四川省農(nóng)科院經(jīng)濟(jì)作物研究所專家張相瓊。據(jù)她介紹，由于花生皮的紅衣中，含有一定的天然色素，這種色素通常是水溶性的，經(jīng)水浸泡后褪色很正常。“除了花生之外，紅莧菜和黑米等食物也含有天然色素?！边@種色素對人體并沒有危害。
    張相瓊說，省內(nèi)主要還是以種植傳統(tǒng)的粉皮花生為主。市面上的紅皮花生大多來自吉林等東北地區(qū)，但在青白江和金堂等地區(qū)也有種植。四川產(chǎn)的紅皮花生花生仁相比粉皮花生略小，而且一個花生殼內(nèi)往往超過兩粒。