工作人員加入顯色劑開始檢測

    昨日上午，成都食品藥品檢測中心首次向公眾開放。水發(fā)毛肚是否含有甲醛？三聚氰胺如何檢測出來？在各種檢測設(shè)備面前，非法添加物們只能“現(xiàn)出原形”。
    先蒸再凝易逮甲醛
    昨日上午，家住成都市猛追灣的傅伯英來到三環(huán)路武侯立交附近的食品藥品檢測中心。
    理化實驗室里，工作人員正將各種需要檢測的食品“均質(zhì)化”，打成漿狀放入密封盒中。每種兩盒，一份備用復(fù)查。盒上都標(biāo)注著送檢單位和食品信息。
    實驗樓2樓，傅伯英提出想看水發(fā)食品究竟如何檢測。工作人員隨即選取了放在蒸餾瓶中的鴨血制品。先提取10克樣品，加入10%的磷酸溶劑、氯化鈉，開始用蒸氣加熱樣品。
    工作人員說，因為甲醛（學(xué)名福爾馬林）易揮發(fā)、溶于水，通過蒸出來再冷凝的方法，就很容易逮到它。
    蒸出的水隨即被送到溶出度室。20毫升水被分裝在兩個試管中，加入了1毫升的顯色劑，和另外7支試管被放入水中加熱。
    工作人員說，另外7支試管的水里含有甲醛，濃度成梯度排列。
    一旦樣品加熱變黃，就證明有甲醛出現(xiàn)，能夠和其他7支試管比對后迅速確定出甲醛的含量。
    潲水油含有膽固醇
    “如果是市民自己送檢，需要留下電話號碼和身份證號等信息?！睓z測中心主任蒲旭峰說，市民送檢，要支付至少上百元的檢測費(fèi)，檢測越復(fù)雜，收費(fèi)越高。
    中心各種檢測儀器、設(shè)備總價值在3000萬元左右。檢測設(shè)備的水平處于國內(nèi)先進(jìn)水平。不管是中藥、抗生素，還是食品、農(nóng)產(chǎn)品，都能夠進(jìn)行檢測。
    除甲醛外，三聚氰胺、瘦肉精等非法添加物，也無法逃脫被檢出的命運(yùn)。蒲旭峰說，一臺叫做液相色譜儀的設(shè)備，能夠分離出樣品中的化學(xué)成分，甚至計算出成分的含量是否超過要求。
    蒲旭峰說，中心結(jié)合成都實際找到了一些特殊的檢驗方法。如潲水油和植物油，經(jīng)過處理從肉眼上根本無法分辨。他們會通過油里是否含有膽固醇來進(jìn)行檢測。“吃火鍋肯定要吃肉，動物脂肪析出，所以潲水油里面就含有膽固醇?！?/P>

（華西都市報 記者王浩野攝影報道）