成都開展8類重點(diǎn)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測
摘要: “菜籃子”是否安全是老百姓最關(guān)心的話題之一今年，成都市重點(diǎn)開展了蔬菜流通追溯體系建設(shè) ●明年內(nèi)力爭全域成都肉類蔬菜安全可追溯 ●今年推行原料油準(zhǔn)入以及食品添加劑申報(bào)備案制 ●加強(qiáng)道德培訓(xùn)，食品安全進(jìn)信 ...
“菜籃子”是否安全是老百姓最關(guān)心的話題之一
今年，成都市重點(diǎn)開展了蔬菜流通追溯體系建設(shè) ●明年內(nèi)力爭全域成都肉類蔬菜安全可追溯 ●今年推行原料油準(zhǔn)入以及食品添加劑申報(bào)備案制 ●加強(qiáng)道德培訓(xùn)，食品安全進(jìn)信用記錄 ●8大類食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，舉報(bào)違規(guī)違法行為最高可獲2000元獎勵 昨日，記者從成都市人民政府新聞辦召開的食品安全專題發(fā)布會上獲悉，從今年開始，成都將安排專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，對畜禽肉及制品、糧食制品、調(diào)味品、蔬菜、蜂產(chǎn)品、食用油、乳及乳制品和水產(chǎn)品8大類與老百姓日常生活密切相關(guān)的食品品種，開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，逐步建立成都食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測體系。 亮點(diǎn)1源頭控制 明年全域成都肉類蔬菜安全可追溯 成都市食品安全委員會辦公室主任周蓉介紹說，作為肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)試點(diǎn)城市，成都已相繼投入8900萬元資金用于推動此項(xiàng)工作。經(jīng)過近三年努力，成都市生豬產(chǎn)品信息化監(jiān)管覆蓋點(diǎn)位達(dá)8708個(gè)，基本實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)品從屠宰場到餐桌全程覆蓋、市域內(nèi)外豬肉來源全面覆蓋的信息化監(jiān)管，形成完整的流通信息鏈條和責(zé)任追溯鏈條。 今年，又重點(diǎn)開展了蔬菜流通追溯體系建設(shè)工作，在4家大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、8家批零兼營的農(nóng)產(chǎn)品二級批發(fā)市場，中心城區(qū)50家的標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場、86家大型連鎖超市及大型餐飲連鎖企業(yè)和學(xué)校食堂進(jìn)行試點(diǎn)。試點(diǎn)工作將于今年8月底完成。 力爭在2012年完成全域成都肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)。 年內(nèi)推原料油準(zhǔn)入及食品添加劑申報(bào)備案制 今年，成都還全面推行食用油生產(chǎn)企業(yè)原料油準(zhǔn)入管理，著力從源頭上控制食用油質(zhì)量。此外，積極推進(jìn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)小家禽可追溯監(jiān)管，第一批6家試點(diǎn)示范企業(yè)已通過放養(yǎng)雞標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范現(xiàn)場評價(jià)，實(shí)現(xiàn)溯源化養(yǎng)殖。 近期，成都還將建立食品添加劑申報(bào)備案制度，對全市范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)和學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂建立食品添加劑的申報(bào)備案制度。企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中使用食品添加劑必須向監(jiān)管部門申報(bào)備案，餐飲服務(wù)企業(yè)自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料須向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。 亮點(diǎn)2風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測 8大類食品首當(dāng)其沖舉報(bào)者最高可獲2000元獎勵 在建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系方面，從今年起，成都每年安排專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，逐步建立成都市的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測體系。今年，成都已計(jì)劃對畜禽肉及制品、糧食制品、調(diào)味品、蔬菜、蜂產(chǎn)品、食用油、乳及乳制品和水產(chǎn)品8大類與老百姓日常生活密切相關(guān)的食品品種，開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測800余批次。通過系統(tǒng)和持續(xù)的收集監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關(guān)信息，為成都市食品安全監(jiān)督管理和地方標(biāo)準(zhǔn)的制定提供依據(jù)，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測和危機(jī)引導(dǎo)能力。 成都市食品藥品監(jiān)督管理局局長周蓉介紹，目前風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測分為兩類。一類是按照國家既有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)測的，也就是八大類重點(diǎn)食品。第二類就是針對行業(yè)潛規(guī)則和還沒有出臺國家標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行檢測。 比如成都從去年3月開始，展開了對火鍋油的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。之所以稱之為風(fēng)險(xiǎn)，就是說這項(xiàng)產(chǎn)品并沒有按照傳統(tǒng)的工藝流程來制作，而是添加了一些不應(yīng)該有的添加劑。比如如何判斷火鍋油的來源是由泔水油提煉的？技術(shù)人員設(shè)計(jì)的思路為，如果原料為泔水油，里面就帶有動物成分，也就含有膽固醇的指標(biāo)。而正常的植物油不應(yīng)該含有膽固醇。但是這個(gè)思路并沒有得到專家的認(rèn)同，有專家認(rèn)為，膽固醇也可以通過其他途徑出現(xiàn)在植物油里面。因此這個(gè)指標(biāo)需要設(shè)定一個(gè)“本底基數(shù)”，即考慮到其他途徑也可能出現(xiàn)的膽固醇數(shù)量。因此，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的思路和方法，需要不斷的摸索和論證。 成都市食品安全委員會辦公室公布了生產(chǎn)、消費(fèi)食品各環(huán)節(jié)的舉報(bào)電話，凡舉報(bào)、揭露、曝光食品安全方面的違規(guī)違法行為，一經(jīng)查實(shí)，舉報(bào)者最高可獲2000元獎勵。 種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全舉報(bào)電話是12316，生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全舉報(bào)電話是12365，流通環(huán)節(jié)食品安全舉報(bào)電話是12315，餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全舉報(bào)電話是61882880，市公安局打擊危害食品安全犯罪舉報(bào)電話是86408800。 亮點(diǎn)3集中整頓 前5月偵查食品安全案56件刑拘78人 針對食品安全重點(diǎn)領(lǐng)域，成都市明確了將農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)加工、流通、消費(fèi)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、縣域結(jié)合部等重點(diǎn)區(qū)域，奶站、畜禽屠宰場、食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲等重點(diǎn)場所，調(diào)味品、辣椒制品、乳制品、米面制品、畜禽肉及飼料等高風(fēng)險(xiǎn)食品作為重點(diǎn)，加大隱患排查力度，開展突擊檢查和集中整治。今年1至5月，立案查處食品生產(chǎn)加工企業(yè)50多家，吊銷、注銷食品生產(chǎn)許可證70余張，督促2000多家餐飲單位進(jìn)行整改。 此外，還進(jìn)一步完善了打擊經(jīng)濟(jì)犯罪協(xié)調(diào)會商機(jī)制，市公安局于2010年在全國率先成立了“食品犯罪偵查大隊(duì)”，加強(qiáng)對各類危害食品安全犯罪活動的偵破和打擊力度。今年1-5月，成都市公安機(jī)關(guān)共立案偵查各類危害食品安全犯罪案件56件，破案47件，刑事拘留犯罪嫌疑人78人，取保候?qū)?0人，逮捕53人，移送審查起訴40人，有力地震懾了涉及食品安全的違法犯罪。 據(jù)介紹，今年1至5月，全市累計(jì)抽檢食品和食用農(nóng)產(chǎn)品7493批次，總體合格率97.8%。 亮點(diǎn)4信用檔案 加強(qiáng)道德培訓(xùn)食品安全進(jìn)信用記錄 今年，成都出臺了《關(guān)于深化社會體制改革加快推進(jìn)城鄉(xiāng)社會建設(shè)的意見》，對食品工業(yè)企業(yè)誠信體系建設(shè)和信用管理提出了明確要求。 目前，成都正對現(xiàn)有2000余家農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織、400多家市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、2000多家食品生產(chǎn)加工企業(yè)、4.2萬余戶食品流通商家、3.1萬余家餐飲服務(wù)單位落實(shí)“先培訓(xùn)、后上崗”制度，督促和組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者及食品行業(yè)協(xié)會培訓(xùn)，生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人和主要從業(yè)人員每人每年接受不少于40小時(shí)食品安全法律法規(guī)、科學(xué)知識和行業(yè)道德倫理等方面的集中培訓(xùn)。 結(jié)合企業(yè)信用信息平臺建設(shè)，對食品安全各個(gè)環(huán)節(jié)企業(yè)的信用信息、違法記錄等數(shù)據(jù)進(jìn)行了充實(shí)完善，實(shí)施信用分類評價(jià)與信用等級動態(tài)監(jiān)管，健全誠信獎勵、失信懲戒制度和行業(yè)退出機(jī)制。按照要求，成都市現(xiàn)有的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)、標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)示范基地、市級以上農(nóng)民專業(yè)合作社示范社、市級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖示范場、定點(diǎn)屠宰場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和農(nóng)業(yè)物流基地、農(nóng)貿(mào)市場、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、食品商場、食品經(jīng)營戶以及餐飲服務(wù)單位將在今年年底前全部建立企業(yè)信用檔案。 （華西都市報(bào)記者 賴芳杰 實(shí)習(xí)生 張潔榮） 焦點(diǎn)關(guān)注 成都目前未現(xiàn)臺灣塑化劑食品 有記者提問，為什么塑化劑這樣的物質(zhì)是在曝光后才被發(fā)現(xiàn)，不能事先監(jiān)測到？成都市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長譚宗澤做了解答。 “按照常理來講，塑化劑這樣的物質(zhì)，根本不應(yīng)該出現(xiàn)在食品里面?！弊T宗澤表示，正常的食品檢驗(yàn)，都是針對食品制作的正常工藝進(jìn)行監(jiān)督檢查的。而對塑化劑事件這樣的違法生產(chǎn)商的防范，正是需要啟動風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的意義。成都對畜禽肉及制品、糧食制品、調(diào)味品、蔬菜、蜂產(chǎn)品、食用油、乳及乳制品和水產(chǎn)品8大類重點(diǎn)食品的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，監(jiān)測范圍已經(jīng)比較廣了。 市工商行政管理局副局長陳春建介紹，成都市從6月7日開始對流通領(lǐng)域食品2735戶商家進(jìn)行的排查，沒有發(fā)現(xiàn)禁售的臺灣含塑化劑食品。現(xiàn)在正在進(jìn)行的是安排對國內(nèi)生產(chǎn)的飲料食品進(jìn)行排查。 成都的西瓜沒必要使用膨大劑 在發(fā)布會現(xiàn)場，成都市農(nóng)業(yè)委員會副主任葛云倫在回答記者提問時(shí)表示，成都包括四川的西瓜絕不會含有膨大劑，請市民放心。 葛云倫解釋說，從成都乃至四川的氣候條件和種植情況來看，西瓜不需要膨大劑就可以長得很好。有的市民覺得只要西瓜爆裂了，就是使用了膨大劑，這其實(shí)是一種誤解。有很多因素可以導(dǎo)致西瓜爆裂。比如西瓜缺鈣，比如皮薄的品種。還有前段時(shí)間天氣干燥，之后又遇上降雨，西瓜水分突然增加，也會發(fā)生爆裂的現(xiàn)象。 |
