在新會展中心旁邊賣串串 90后月入10萬
摘要: ●他抓住了兩個(gè)商機(jī)，一是在展會期間中午賣盒飯，二是晚上賣燒烤、串串和夜啤酒 ●在盈利的情況下，將每個(gè)月的銷售收入中的5%拿來獎勵員工，人員流失率大大降低 在成都市新會展中心5號展館對面，有一個(gè)年輕的90后 ...
●他抓住了兩個(gè)商機(jī)，一是在展會期間中午賣盒飯，二是晚上賣燒烤、串串和夜啤酒 ●在盈利的情況下，將每個(gè)月的銷售收入中的5%拿來獎勵員工，人員流失率大大降低 在成都市新會展中心5號展館對面，有一個(gè)年輕的90后老板，他抓住了新會展附近沒有中低檔餐飲的機(jī)會，將產(chǎn)品定位為盒飯、串串、羊肉湯等大眾菜肴。由于小店味道好價(jià)格又便宜，生意爆好，開業(yè)僅僅三個(gè)多月，便實(shí)現(xiàn)了盈利。 與很多年輕老板不一樣的地方是，他不僅有吃苦精神，還有年輕人的創(chuàng)意，他意識到餐飲人才的稀缺，創(chuàng)意性地將每個(gè)月的營業(yè)收入拿出一部分獎勵員工。 找準(zhǔn)定位 會展附近開中低檔餐飲 到了新會展中心，你只要打聽哪里有吃串串的地方，工作人員都可以為你指出道路—新會展5號展館對面的“小院大壩壩”的串串店。招呼客人的老板還顯得有一些稚嫩，但是言談舉止十分成熟。 老板姓張，出生在一個(gè)生意家庭，但他父親并沒有將他安排在公司里面工作，而是將他放到社會上鍛煉。他坦言，自己也想在外面闖一闖，因此才開始了創(chuàng)業(yè)的道路。 經(jīng)過考察，他發(fā)現(xiàn)在新會展中心吃飯的地方都比較高檔，很多前來參展的人吃飯問題不好解決。如果在附近開設(shè)一家中低檔的餐飲店，生意肯定會非常不錯，他決定在那里做串串生意。 他專程到位于雙楠的一家串串店學(xué)習(xí)了相關(guān)技術(shù)。“干了一個(gè)多月，每天的工作基本上就是把菜穿到一根根竹簽上，很枯燥?！毙埿χf，后來，他把自己想在新會展開串串店的想法告訴了這家店的老板，并希望能得到技術(shù)上的支持。所幸的是，老板發(fā)現(xiàn)這個(gè)小伙子為人誠實(shí)，也能吃苦，便同意了合作做生意的想法，從技術(shù)和人員上提供支持，并最終擁有門店45%的股份。 創(chuàng)新管理 月收入的5%拿來獎勵員工 “開業(yè)的時(shí)候，正好碰到新會展這里在搞車展，由于展會期間都要憑證出入，我們沒有出入證，擔(dān)心第二天早上進(jìn)不來，頭一天晚上就沒有回去，直接在店里打地鋪睡下?！毙堈f，“做生意苦，但是看到每天客人不斷，再苦也覺得甜。”小張說，他抓住了兩個(gè)商機(jī)，一是在展會期間中午賣盒飯，一個(gè)盒飯12元-15元不等，有展會的時(shí)候一天可以賣2-3萬元；晚上人沒那么多了，他就賣燒烤和串串，搞成一個(gè)喝夜啤酒的地方；天氣冷了又開始賣羊肉，專門招呼會展周圍的居民。 “展會經(jīng)濟(jì)越來越繁榮，我這個(gè)小小的串串店也沾光，開業(yè)3個(gè)月就實(shí)現(xiàn)了盈利，平均每個(gè)月可以賺10萬左右?！爆F(xiàn)在小張的串串店做出了名氣，員工的凝聚力也大大增強(qiáng)。開業(yè)之初，店里只有兩三個(gè)服務(wù)員，現(xiàn)在已經(jīng)有30多個(gè)員工。 小張也意識到餐飲行業(yè)從業(yè)人員流動性強(qiáng)，為了激勵大家，他決定在盈利的情況下，將每個(gè)月的銷售收入中的5%拿來獎勵員工。這一招很管用，店內(nèi)的人員流失率大大降低，小張對自己想出來的這個(gè)辦法也感到很自豪。 未來規(guī)劃 出國深造把生意做大 小院雖然小，但是張老板決心要做出大壩壩生意，正如其店名所描述的一樣?！拔椰F(xiàn)在雖然盈利了，但是賺到的錢不敢亂用，明年我要把這里重新裝修，安裝投影儀、上高檔啤酒，將這里打造成啤酒廣場?！?/font> 小張告訴記者，和他要好的同學(xué)們現(xiàn)在都已經(jīng)在國外念書去了，在成都他沒有什么朋友圈子，有的就是這個(gè)串串店，“有人問我，同學(xué)們都在國外念書，自己卻在這里賣盒飯賣串串，心里是否后悔，是否有落差？我想說的是，我選擇了這行就要走下去。做生意沒有什么掉價(jià)不掉價(jià)，只要是能賺錢的生意都是好生意”。 不過，小張也坦言，他現(xiàn)在是邊做邊學(xué)習(xí)，等做到一定成績了還會到國外去看看，學(xué)習(xí)更多餐飲管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)來，“也總不可能一輩子賣串串嘛”。 |
