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標題: 冰箱百年保鮮史遇世界級難題 [打印本頁]
作者: 海爾資訊 時間: 2015-7-22 14:43
標題: 冰箱百年保鮮史遇世界級難題
從周朝為保存供品而建造冰鑒開始，人們關于保鮮技術的探索已有幾千年歷史，隨著飲食文化不斷豐富，人們對儲鮮環(huán)境的要求也達到了新高度。
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食材超微結構對比反應冰箱保鮮問題
新鮮草莓的細胞完整、邊界清晰，放入普通冰箱后局部液泡膜破損；鮮魚的前肌纖維縱斷面完整、邊界清晰，放入普通冰箱后邊界均變模糊，品質下降，冰箱保鮮問題顯而易見。
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冰箱保鮮問題百年科技仍未解
近百年來，從定頻到變頻壓縮機，從直冷到風冷技術，保鮮科技不斷進步，研究人員更研發(fā)出各種新型保鮮方式，但關于保鮮環(huán)境溫度波動的問題至今未解。
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3
溫度波動堪比健康殺手
溫度波動會使食材反復凍結、化凍，導致細胞滲液，造成營養(yǎng)、水分流失，失去原有口感。溫度波動會給細菌滋生提供有利條件，使冰箱內菌落總數(shù)增加，加速食材腐敗。
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4
冰箱運作為何會產生溫度波動
目前市面上幾乎所有冰箱的壓縮機均為間歇式運作，一般是先把溫度降低到特定溫度，自動關機，待溫度回升到開機點后自動開機制冷，再把溫度降下來，這直接造成每次運作都會產生±2-5℃的波動，影響食材的保鮮效果。
溫度波動因此成為冰箱行業(yè)遭遇的世界級難題，許多研發(fā)人員不斷探索，希望攻克難關，解決因壓縮機問題而導致的保鮮環(huán)境溫度波動。到底誰會率先取得突破，讓我們拭目以待！
作者: Catty915 時間: 2015-7-23 11:41
相信海爾可以做到~
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