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標(biāo)題: 我勒個去??！去年杭州有1211位女性得了肺癌，據(jù)說因為炒菜！ [打印本頁]
作者: 北北西 時間: 2013-5-7 10:37
標(biāo)題: 我勒個去啊！去年杭州有1211位女性得了肺癌，據(jù)說因為炒菜！
少炒菜多蒸煮 去年杭州有1211位女性得了肺癌
中國女性肺癌發(fā)生率遠(yuǎn)高于西方女性
最新研究認(rèn)為可能與廚房油煙有關(guān)
杭州市疾控中心前不久公布了2012年杭州的最新癌譜：2012年杭州市共報告新發(fā)惡性腫瘤23545例，與2008年相比發(fā)病總數(shù)上升了14.36%。2012年惡性腫瘤發(fā)病前5位是肺癌、甲狀腺癌、胃癌、乳房癌、肝癌。其中肺癌最近幾年一直高居杭州癌譜榜首，也是致死率最高的癌癥。統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，40多歲的肺癌患者越來越多。
中年女性肺癌發(fā)病率接近中年男性
除了年齡因素，目前已公認(rèn)吸煙是肺癌的重要危險因素，但最近幾年，杭州女性肺癌患者人數(shù)一直處于比較多的狀態(tài)。從2009年到2012年，每年都能新確診約1200例女性肺癌病例，2012年是1211例。值得重視的是，中年女性的肺癌發(fā)病率和中年男性相比，差異并不大。
杭州市疾控中心慢性病防制所宋凱醫(yī)師分析發(fā)現(xiàn)，盡管在肺癌病例總數(shù)上，男性幾乎是女性的兩倍多，但40歲到49歲的女性患者數(shù)與男性的差距不明顯，比例約為1.2∶1。2012年杭州市惡性腫瘤發(fā)病監(jiān)測結(jié)果顯示，在中年肺癌病人中，40-44歲年齡組，男性發(fā)病率是12.93/10萬，女性發(fā)病率是10.07/10萬；45-49年齡組，男性發(fā)病率是29.19/10萬，女性發(fā)病率是24.94/10萬，兩者比較接近。而且從這兩個年齡段開始，男女患病人數(shù)都開始明顯增加。
在浙江省腫瘤醫(yī)院，近年來就診的肺癌病人中，女性的比例越來越高，幾乎達(dá)到了40%。華南腫瘤學(xué)國家重點實驗室肺癌與放射生物研究室主任、浙江省腫瘤醫(yī)院陳明教授說，根據(jù)中國腫瘤防治辦公室的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2000年，中國肺癌發(fā)病率男性為43/10萬，女性為19.1/10萬；而到了2005年，這個數(shù)字已經(jīng)發(fā)生了明顯變化，男性肺癌發(fā)病率為49/10萬，而女性的發(fā)病率則為29.9/10萬。也就是說，從2000年到2005年，我國女性肺癌患者增幅明顯高于男性。
女性大多不抽煙，為什么肺癌發(fā)生率也這么高？浙江省腫瘤醫(yī)院陳明教授認(rèn)為，中國女性肺癌的比例明顯高于歐洲等西方國家，除了大氣污染等外，與中國女性烹飪習(xí)慣中產(chǎn)生的廚房高油煙關(guān)系較密切。
作者: 北北西 時間: 2013-5-7 10:37
中國女性肺癌發(fā)生率遠(yuǎn)高于西方女性
或與長期吸入廚房油煙有關(guān)
陳明教授的觀點也是目前國內(nèi)醫(yī)學(xué)界較主流的一種看法。
同濟大學(xué)腫瘤研究所、上海肺科醫(yī)院癌癥免疫研究室主任周彩存教授2009年9月公布了一項研究——
對肺癌患者長達(dá)5年的追蹤病因調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70％的男性肺癌患者死于吸煙，只有18％的女性患者因吸煙或長期被動吸煙致肺癌；在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60％的女性長期接觸廚房油煙，做飯時經(jīng)常有眼和咽喉被煙霧刺激感；有32％的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物，同時廚房門窗關(guān)閉，廚房小環(huán)境油煙污染嚴(yán)重；還有25％的家庭中廚房連著臥室，冬天炒菜時也很少打開窗戶。高溫油煙久久不散，甚至睡覺時也在吸入。有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷了呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織。
周彩存教授課題組在研究肺癌和油煙發(fā)病機理中發(fā)現(xiàn)，廚房油煙與燒菜時油的溫度有直接的關(guān)系，當(dāng)油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛；當(dāng)油燒到“吐火”時，油溫可達(dá)350℃，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體，不僅會使人產(chǎn)生“醉油”癥狀，還能導(dǎo)致慢性中毒。同時，動物實驗顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時產(chǎn)生的油霧凝聚物，可以導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，這一點被認(rèn)為和癌癥的發(fā)生有關(guān)。
作者: 北北西 時間: 2013-5-7 10:37
廚房油煙暴露
增加1.4至3.8倍的肺癌風(fēng)險
上海市胸科醫(yī)院肺部腫瘤臨床醫(yī)學(xué)中心的廖美琳教授也認(rèn)為，“烹調(diào)產(chǎn)生的高溫油煙和室內(nèi)燃煤產(chǎn)生的煙霧均增加了肺癌的風(fēng)險，這在中國女性尤為突出。她的研究論文《女性肺癌流行病學(xué)、病因?qū)W和分子生物學(xué)研究進(jìn)展》發(fā)表在《中國腫瘤》雜志2007年5月期上。
這個研究調(diào)查了云南宣威地區(qū)婦女的肺癌情況：
在宣威的流行病學(xué)調(diào)查研究顯示，云南宣威婦女主動吸煙率僅0.1%，然而其肺癌的發(fā)病率和死亡率卻居高不下。宣威地區(qū)婦女的生活習(xí)慣中，室內(nèi)燃煤時，婦女大多數(shù)時間在家里。采集他們家里的室內(nèi)氣體進(jìn)行放射測定，發(fā)現(xiàn)里面烷基化的多環(huán)芳香烴化合物是主要的致癌物，增加了肺癌的危險。
研究中說，在中國烹飪時邊炒邊攪拌和高溫煎炒非常普遍，粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油產(chǎn)生的高溫油煙所含的揮發(fā)性物質(zhì)，氧化后成為熱解物，高溫油煙中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被證實為致突變物和致癌物，廚房油煙的暴露增加了1.4至3.8倍的肺癌風(fēng)險。
研究指出，中國農(nóng)村地區(qū)在無通風(fēng)條件下室內(nèi)燃煤，不完全燃燒所產(chǎn)生的煙霧含有大量多環(huán)芳香烴類致癌和致突變物質(zhì)。室內(nèi)燃煤估計與16%至20%的肺癌有關(guān)。
而來自我國臺灣的一項研究數(shù)據(jù)，烹調(diào)中不使用排風(fēng)裝置的婦女，增加肺癌風(fēng)險為3.2至12.2倍。
作者: 北北西 時間: 2013-5-7 10:38
兩點建議——
少做炒菜，多做些蒸煮菜
家庭煮婦最好每年做一次胸部“低劑量螺旋CT”
杭州市腫瘤醫(yī)院副院長、杭州市腫瘤防治辦公室主任吳式琇教授說，現(xiàn)在門診里接觸到的女性肺癌患者越來越多，她們多是肺癌中的肺腺癌患者?？偟膩碚f，肺癌的發(fā)生是多種因素共同作用的結(jié)果，不同因素之間還有協(xié)同致癌作用。他建議女性，改變烹飪習(xí)慣，少做一些煎炸、高油快炒的菜肴，多做些蒸煮菜。炒菜時油溫最好控制在200℃以內(nèi)，以油鍋冒煙為限，同時一定要開抽油煙機，保持廚房的良好通風(fēng)。另外，遠(yuǎn)離被動吸煙的環(huán)境。
浙江省腫瘤醫(yī)院陳明教授也說，近年來肺腺癌患者明顯增加，且以女性為主。與男性多發(fā)的肺部鱗狀細(xì)胞癌相比，女性肺腺癌的治療效果稍好一些，上海肺科醫(yī)院曾對5628例非小細(xì)胞肺癌患者進(jìn)行了回顧性研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不吸煙女性肺腺癌患者的總生存時間較長。
“但需要引起重視的是，肺癌早期不容易被發(fā)現(xiàn)，而肺腺癌與肺部鱗狀細(xì)胞癌相比，更不容易在早期被察覺。”陳明教授提醒女性，在每年的常規(guī)體檢之外，到?？漆t(yī)院進(jìn)行相關(guān)的防癌體檢。特別是有腫瘤家族史者、經(jīng)常接觸煙霧等致癌環(huán)境的“煮婦”，最好每年做一個胸部“低劑量螺旋CT”檢查。
作者: 奇異kiwi 時間: 2013-5-7 16:48
額 天天炒菜的家庭主婦默默路過……以后還是盡量吃水煮菜吧！
作者: 未來腳踏車 時間: 2013-5-8 09:51
尼瑪那廚師怎么活啊
作者: 成都seven 時間: 2013-5-8 10:08
標(biāo)題:
我媽10幾年前就不炒了，請了保姆
作者: M榮榮 時間: 2013-5-8 10:08
未來腳踏車 發(fā)表于 2013-5-8 09:51 
尼瑪那廚師怎么活啊
所以高薪養(yǎng)廚
作者: Puff 時間: 2013-5-8 10:08
我不炒菜了
作者: 糖糖不甜 時間: 2013-5-8 10:08
我滴個去
作者: nightwalk 時間: 2013-5-8 10:08
告別家庭主婦生活了……
作者: 一個人失眠 時間: 2013-5-8 10:09
以后再也不炒菜了……
作者: 小小六 時間: 2013-5-8 10:09
有點看不懂喃
作者: 食神14娘 時間: 2013-5-8 10:09
20年后應(yīng)該不會這么多呀，因為年輕人都沒時間炒菜呀
作者: 倒霉大叔 時間: 2013-5-8 10:09
多吃水煮菜 少吃炒菜~
作者: 喵丸 時間: 2013-5-8 10:10
危言聳聽吧
作者: 二十四 時間: 2013-5-8 10:10
現(xiàn)在的年輕人一般都外面吃吧？
作者: Jaco 時間: 2013-5-8 10:10
叫美食頻道的同學(xué)們情和以堪
@成都王小妞
作者: 二十四 時間: 2013-5-8 10:10
很少有在家老實做飯的主婦了吧？
作者: 山人 時間: 2013-5-8 10:10
標(biāo)題:
哪有那么嚴(yán)重哦，吃了那么多年，沒看到哪個吃炒菜吃死的
作者: 容嬤嬤的金箍棒 時間: 2013-5-8 10:10
我家都是爺們兒煮飯
作者: 成都seven 時間: 2013-5-8 10:11
有錢的都別自己弄
作者: ZHANG53 時間: 2013-5-8 10:35
少炒菜多蒸煮
作者: ZHANG53 時間: 2013-5-8 10:36
改變烹飪習(xí)慣
作者: ZHANG53 時間: 2013-5-8 10:36
作者: 成都王小妞 時間: 2013-5-8 12:30
Jaco 發(fā)表于 2013-5-8 10:10
叫美食頻道的同學(xué)們情和以堪
@成都王小妞
一般不炒。盡量燉。少油煙。
作者: Jaco 時間: 2013-5-8 17:56
成都王小妞 發(fā)表于 2013-5-8 12:30
一般不炒。盡量燉。少油煙。
那就好
作者: 酸溜溜的小辣椒 時間: 2013-5-29 15:58
真的假的？那以后豈不是要餓死？
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